Thực phẩm và dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng của thực phẩm giúp các tế bào trong cơ thể chúng ta thực hiện các chức năng cần thiết của chúng. Câu nói này từ một cuốn sách nghiên cứu mô tả các chất dinh dưỡng trong thực phẩm là điều thiết yếu cho các hoạt động thể chất của chúng ta.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Foods_(cropped).jpg

Author: Keith Weller, USDA ARS

Chất dinh dưỡng là những chất bổ dưỡng trong thực phẩm cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và duy trì các chức năng của cơ thể. Điều quan trọng là nếu thực phẩm không đủ chất dinh dưỡng, mọi chức năng và sức khoẻ của con người sẽ suy giảm. Khi lượng chất bổ dưỡng không cung cấp đầy đủ cho hoạt động của tế bào, thì quá trình trao đổi chất chậm lại hoặc thậm chí ngừng hẳn lại.

Dùng hoa trong nghệ thuật nấu ăn

Thường thì chúng ta coi hoa như một vật trang trí cho khu vườn quanh nhà, và phòng khách thêm xinh đẹp. Rất ít người biết hoa cũng là nguồn thức ăn mang hương vị sống động, màu sắc và tạo sự thay đổi cho các món salad, súp, thịt, cùng các món ăn khác.

Có nhiều thứ hoa đã được sử dụng khắp nơi trên thế giới trong nhiều thế kỷ để làm trà (bao gồm nụ, cánh hoa) và cả trong phương diện ẩm thực như món súp, bánh nướng, và xào. Từ xưa, hoa hồng, nụ hoa daylily khô, hoa cúc là một vài trong số những bông hoa đã được dùng trong nghệ thuật nấu ăn.

Một số loài hoa có nhiều chất dinh dưỡng như hoa hồng - đặc biệt là các trái rosehips của hoa hồng (1) rất giàu vitamin C; cúc vạn thọ (marigolds) và nasturtiums cũng chứa vitamin C; còn hoa bồ công anh có chứa vitamin A và C…

Rau đắng biển - Bacopa Monnieri

Rau đắng nước là loại rau dân dã thông dụng tại vùng quê miền Nam. Nó mộc mạc với những thân lá mỏng manh, mọng nước thường mọc bò quanh ao, rạch nước hay vùng đầm lầy.
Rau đắng nước có tên khoa học Bacopa monnieri thuộc họ Scrophulariaceae. Nó còn được gọi là water hyssop, Indian pennywort hay brahmi (gọi theo tên vị thần Brahma của Ấn độ giáo). Bacopa là loại thảo dược thường phát triển tại các vùng đất ngập nước phía Nam và Đông Ấn Độ, Úc, châu Âu, châu Phi, châu Á, Bắc và Nam Mỹ.

                                                     Rau đắng nước (Sourse:Wikipedia)

Cách dùng rau, cỏ dại (edible weeds)

Cỏ dại mọc xen lẫn trên sân cỏ thường làm mất đi vẽ đẹp của toàn căn nhà, và mọi người thường tìm các thuốc diệt cỏ mạnh nhất để diệt nó. Tuy nhiên, một số cỏ dại đó có thể ăn được (edible weeds) vì có nhiều chất bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Các loại cỏ dại ăn được quanh nhà chúng ta có nhiều chất dinh dưỡng hơn rau xanh quý vị mua ở cửa hàng. Nhưng trước hết phải tìm hiểu kỹ các loại cỏ dại này trước khi dùng, và không bao giờ ăn bất kỳ thứ cỏ dại nào mà bạn không hiểu biết rõ ràng về nó...

Thực phẩm là thuốc

“Let food be thy medicine and medicine be thy food.”    Hippocrates

Hippocrates, cha đẻ của y học phương Tây đã có quan điểm "Thực phẩm là thuốc- Thuốc từ thực phẩm" (Food as medicine-Medicine as food) với niềm tin rằng thức ăn lành,tốt là nền tảng cho một cơ thể khỏe mạnh. Gần 2.500 năm trước Hippocrates còn nói "Hãy để dược phẩm lại trong tiệm thuốc,nếu bạn có thể chữa lành bệnh nhân với thức ăn."